Importancia de la Bioseguridad como concepto global de inocuidad alimentaria y protección ambiental:

Concepto de bioseguridad FAO:

“Es un concepto relativo a la vida, salud y riesgos para la sostenibilidad de animales y plantas, la salud pública y la protección del medio ambiente, incluida la diversidad biológica”.

¿Qué es bioseguridad en Acuicultura?

Es el conjunto de medidas (Físicas, químicas y biológicas) que implica la identificación, priorización e implementación de estrategias eficaces y necesarias para prevenir el ingreso de enfermedades al sitio de cultivo y aislar aquellas que pudiesen haber ingresado, previniendo su diseminación a través de la aplicación de barreras sanitarias y prácticas preventivas.

What is Biosecurity in Aquaculture?

The set of measures (physical, chemical and biological) that involves the identification, prioritization and implementation of effective strategies and measures to prevent the entry of disease growing site and isolate those that could have entered, preventing its spread through the application of sanitary barriers and preventive practices.

¿Cuáles son los objetivos primordiales?

Prevenir, combatir y/o gestionar los riesgos en :

Principios de la Bioseguridad aplicada a establecimientos acuícolas:

a) Aislamiento:

• Estas impiden la entrada y difusión de enfermedades hacia y dentro de los centros
• Al aislar adecuadamente el centro, es necesario establecer los límites del centro y asegurarse que las barreras físicas como portones, cercos y mallas estén en buen estado.
• Se deben respetar distancias mínimas entre los centros y otros establecimientos vecinos.

Esto implica el establecimiento de dos tipos de barreras:

Barrera Externa: Impide la difusión y entrada de enfermedades y/o organismos patógenos hacia el establecimiento piscícola o centro de cultivo.
Barrera Interna: Impide la difusión de las enfermedades y/o organismos patógenos en el interior del establecimiento, hacia otras dependencias.


b) Prevención:
Evitando el estrés y manteniendo el sistema inmune para resistir a los organismos patógenos:
· Cambios ambientales
· Biomasas adecuadas
· Minimizar los manejos y/o hacerlos de forma adecuada.
· Cantidad y calidad del alimento adecuadas.
· Métodos de diagnóstico y monitoreos regulares (monitoreo sanitarios)
· Aplicación de tratamientos y/o inmunoestimulación.
· Fijar periodos de cuarentena.





c) Erradicación:
· Diagnóstico de confirmación.
· Identificación
· Eliminación de vectores de la transmisión que pudiesen vulnerar las barreras sanitarias.
· Limpieza y desinfección adecuada y cierre de la instalación
d) Control de tráfico:


• Se debe controlar tanto el tráfico de entrada al centro como el de salida, además del tráfico dentro del centro.
• Restricción de visitas a el centro
• Estrictas medidas sanitarias para todas las personas que entran a el centro. Esto implica un adecuado vacío sanitario.

 

 

e) Limpieza & Desinfección:

 

Prodedimiento de L & D

Labado de superficies utilizando agua presión a 120 psi, agua sobre 55 grados

Aplicar detergente (por aspersión)

Dejar un tiempo de contacto de al menos 15 min según recomendación del fabricante

Enjuagar con agua limpia

Dejar secar superficie y comenzar con la desinfección

 



 

 Características deseables de un establecimiento acuícola para la implementación de medidas de Bioseguridad:

• Ser construida con materiales que permitan el correcto procedimiento de limpieza y desinfección.
•  Estructura definida y barreras (defensas, puertas)
• Libre de accesos no autorizados vehículos y personas (Buena señalización)
•  Ubicada lejos de riesgos
•  No utilizar aguas sin tratar (Correcto uso de sistemas de filtración y desinfección tanto de afluentes como efluentes de agua: Filtros mecánicos, filtros UV).
• Tener una reserva de agua
• Soportar sistemas y procedimientos que sigan un flujo de una sola vía dentro de la instalación, que eviten la contaminación cruzada.

 

 

Elementos para la aplicación de Barreras sanitarias: