Importancia de la Bioseguridad como concepto global de inocuidad alimentaria y protección ambiental:

Concepto de bioseguridad FAO:

“Es un concepto relativo a la vida, salud y riesgos para la sostenibilidad de animales y plantas, la salud pública y la protección del medio ambiente, incluida la diversidad biológica”.

¿Qué es bioseguridad en Acuicultura?

Es el conjunto de medidas (Físicas, químicas y biológicas) que implica la identificación, priorización e implementación de estrategias eficaces y necesarias para prevenir el ingreso de enfermedades al sitio de cultivo y aislar aquellas que pudiesen haber ingresado, previniendo su diseminación a través de la aplicación de barreras sanitarias y prácticas preventivas.

What is Biosecurity in Aquaculture?

The set of measures (physical, chemical and biological) that involves the identification, prioritization and implementation of effective strategies and measures to prevent the entry of disease growing site and isolate those that could have entered, preventing its spread through the application of sanitary barriers and preventive practices.

¿Cuáles son los objetivos primordiales?

Prevenir, combatir y/o gestionar los riesgos en :

Principios de la Bioseguridad aplicada a establecimientos acuícolas:

a) Aislamiento:

• Estas impiden la entrada y difusión de enfermedades hacia y dentro de los centros
• Al aislar adecuadamente el centro, es necesario establecer los límites del centro y asegurarse que las barreras físicas como portones, cercos y mallas estén en buen estado.
• Se deben respetar distancias mínimas entre los centros y otros establecimientos vecinos.

Esto implica el establecimiento de dos tipos de barreras:

Barrera Externa: Impide la difusión y entrada de enfermedades y/o organismos patógenos hacia el establecimiento piscícola o centro de cultivo.
Barrera Interna: Impide la difusión de las enfermedades y/o organismos patógenos en el interior del establecimiento, hacia otras dependencias.


b) Prevención:
Evitando el estrés y manteniendo el sistema inmune para resistir a los organismos patógenos:
· Cambios ambientales
· Biomasas adecuadas
· Minimizar los manejos y/o hacerlos de forma adecuada.
· Cantidad y calidad del alimento adecuadas.
· Métodos de diagnóstico y monitoreos regulares (monitoreo sanitarios)
· Aplicación de tratamientos y/o inmunoestimulación.
· Fijar periodos de cuarentena.





c) Erradicación:
· Diagnóstico de confirmación.
· Identificación
· Eliminación de vectores de la transmisión que pudiesen vulnerar las barreras sanitarias.
· Limpieza y desinfección adecuada y cierre de la instalación
d) Control de tráfico:


• Se debe controlar tanto el tráfico de entrada al centro como el de salida, además del tráfico dentro del centro.
• Restricción de visitas a el centro
• Estrictas medidas sanitarias para todas las personas que entran a el centro. Esto implica un adecuado vacío sanitario.

 

 

e) Limpieza & Desinfección:

 

Prodedimiento de L & D

Labado de superficies utilizando agua presión a 120 psi, agua sobre 55 grados

Aplicar detergente (por aspersión)

Dejar un tiempo de contacto de al menos 15 min según recomendación del fabricante

Enjuagar con agua limpia

Dejar secar superficie y comenzar con la desinfección

 



 

 Características deseables de un establecimiento acuícola para la implementación de medidas de Bioseguridad:

• Ser construida con materiales que permitan el correcto procedimiento de limpieza y desinfección.
•  Estructura definida y barreras (defensas, puertas)
• Libre de accesos no autorizados vehículos y personas (Buena señalización)
•  Ubicada lejos de riesgos
•  No utilizar aguas sin tratar (Correcto uso de sistemas de filtración y desinfección tanto de afluentes como efluentes de agua: Filtros mecánicos, filtros UV).
• Tener una reserva de agua
• Soportar sistemas y procedimientos que sigan un flujo de una sola vía dentro de la instalación, que eviten la contaminación cruzada.

 

 

Elementos para la aplicación de Barreras sanitarias:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Institucionalidad ambiental asociado a la acuicultura en Chile

La ley general de pesca y acuicultura es el principal trozo de legislación que regula la conservación de los recursos acuáticos vivos, las actividades de la pesca extractiva, la acuicultura, la pesca con propósitos de investigación y la pesca recreativa, así como las actividades de procesamiento, almacenamiento, transporte y comercialización. 

El Gobierno de Chile estableció el Reglamento Ambiental para la Acuicultura (RAMA),  cuyas normas se obtuvieron de tres entes legales:

1. Constitucion política Artículo 19.

2. Ley de Bases del Medio Ambiente.

3. Ley de Pesca y Acuicultura.

La principal institución a cargo de la administración de la pesca es el Ministerio de Economía, Fomento y Reconstrucción , el cual tiene poder para tomar medidas enfocadas a la conservación de los recursos acuáticos vivos, tales como: la prohibición temporal de la pesca en ciertas áreas, con respecto a ciertas especies para permitir su reproducción; la prohibición permanente o temporal de la captura de especies protegidas; el establecimiento de parques marinos; y la fijación del porcentaje de desembarque de las especies que constituyen la captura incidental. En el sector de la acuicultura, el Ministerio tiene poder para tomar medidas para evitar la introducción de enfermedades de alto riesgo, impedir su propagación y asegurar su erradicación. Es más, se pueden tomar medidas ambientales para asegurar, entre otras cosas, que el desarrollo de las instalaciones de acuicultura no exceda los límites de la capacidad de carga de cada cuerpo de agua.  

La Subsecretaría de Pesca, SubPesca también tiene un papel prominente en el sector de la acuicultura, siendo la autoridad clave para el otorgamiento de las autorizaciones de acuicultura y teniendo funciones de asesoría, especialmente como apoyo a los decretos emitidos por el Ministerio. Dentro de la misma administración, el Servicio Nacional de Pesca está a cargo de mantener los registros nacionales de pesca y acuicultura y de otras funciones administrativas menores.

Además, el Ministerio de Defensa Nacional tiene el poder de otorgar concesiones para acuicultura sobre propiedad estatal y debe establecer, por decreto, cuáles áreas son adecuadas para el desarrollo de las actividades de acuicultura, según hayan sido identificadas por la Subsecretaría de Pesca (ver abajo § sobre acceso a la tierra y el agua).
Por último, la Subsecretaría también coordina la preparación del Plan de Acuicultura y Pesca para Propósitos de Investigación.

Las Buenas prácticas en Acuicultura

1.0 ¿Que son las Buenas practicas en Acuicultura?

Hace referencia al conjunto de códigos y normas cuyo objetivo es el de minimizar cualquier impacto negativo sobre la salud humana y el medio ambiente, incluyendo cualquier potencial de cambio ecológico, haciendo incapie en una acuicultura ambiental, social y culturalmente responsable.


What are the best practices in Aquaculture?

Refers to the set of codes and rules whose aim is to minimize any negative impact on human health and the environment, including any potential ecological change and focused on aquaculture environmentally, socially and culturally responsible.

Para lograr el objetivo de un proyecto de acuicultura sustentable con el medio ambiente, los organismos hidrobiológicos cultivados deben ser tratados con una buena asistencia en cuanto a sanidad, acompañados de un adecuado manejo de la producción, para mejorar la calidad de vida de éstos.
Esto se logra a través de una seria de evaluaciones que buscan determinar los posibles factores estresantes que van a afectar el equilibrio homeostático y bienestar de los organismos acuáticos.